สุดยอดเมนูกุ้ง กุ้งทอดราดซอสมะขาม

shrimp

กุ้ง ถือว่าเป็นวัตถุดิบอันโปรดปรานของหลายๆ คนเป็นอย่างมาก ด้วยความอร่อยของตัวกุ้งที่มีหลากหลายสายพันธุ์จึงไม่ใช่เรื่องแปลกที่กุ้งจะสามารถนำมาประกอบเป็นอาหารได้มากมายเมนูขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละคนว่าอยากจะนำเอากุ้งมาประกอบเป็นเมนูอาหารแบบไหน ซึ่งเมนูประเภทหนึ่งที่ค่อนข้างได้รับความนิยมอย่างมากในการนำกุ้งมาเป็นพระเอกหลักของเมนูก็คือการทำ กุ้งทอดราดซอสมะขาม หากใครที่เป็นคออาหารแล้วอยากลองเอาสูตรแบบง่ายๆ ไปทำเองที่บ้านก็สามารถเรียนรู้ได้ทันทีเพราะขั้นตอนวิธีการทำมันแสนง่ายเสียเหลือเกิน

วัตถุดิบและเครื่องปรุงในการทำกุ้งทอดราดซอสมะขาม

  1. กุ้ง สามารถเลือกได้ว่าชอบกุ้งประเภทไหนแต่เน้นว่าตัวระดับกลางไปถึงใหญ่จะดีมากๆ
  2. มะขามเปียก
  3. น้ำตาลมะพร้าว
  4. หอมแดงซอย
  5. พริกแห้ง
  6. น้ำมัน
  7. แป้งชุบสำหรับทอด
  8. น้ำปลาหรือซอสปรุงรส

ขั้นตอนการทำกุ้งทอดราดซอสมะขาม

  1. ถ้าหากเป็นกุ้งกุลาดำ หรือ กุ้งแชบ๊วย ให้ปอกหัวเอาเส้นดำออก แต่ถ้าหากเป็นกุ้งแม่น้ำก็อาจเหลือหัวเอาไว้
  2. นำมะขามเปียกมาแช่ในน้ำอุ่นเพื่อให้ความเปรี้ยวละลายออกมาแล้วค่อยๆ ขยำมะขามเปียกให้เนื้อหลุดลอยมากับน้ำจากนั้นก็แยกตัวมะขามออกไปเหลือแต่น้ำ
  3. กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไปกะให้พอท่วมกุ้งทั้งตัวเพื่อที่เวลาทอดจะได้สุกเหลืองกรอบพร้อมๆ กัน
  4. เทแป้งชุบสำหรับทอดแล้วนำกุ้งที่เตรียมไว้เอาไปชุบกับแป้งจากนั้นก็ลงทอดในกระทะ ดูให้เหลืองสุกกำลังสวย แต่การชุบแป้งก็ขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละคน บางคนเอาแป้งผสมน้ำก่อนก็ได้แป้งก็จะหนาติดตัวกุ้ง แต่ถ้าหากไม่ผสมน้ำแป้งก็จะเกาะบางๆ อร่อยไปอีกแบบ เมื่อกุ้งสุกเหลืองแล้วก็ตักขึ้นพักใส่จานเอาไว้
  5. เอาหอมแดงที่ซอยไว้แล้วลงมาเจียวด้วยไฟอ่อนพยายามใช้ตะหลิวคนอยู่ตลอดเพื่อไม่ให้หอมแดงไหม้ อย่าลืมว่าการเจียวหอมพวกนี้เราจะไม่รอให้สุกเต็มที่เนื่องจากมันจะยังเก็บความร้อนอยู่เมื่อขึ้นมาจากระทะมันจะยังคงสุกได้ต่อ
  6. นำพริกแห้งมาทอดในน้ำมันเดียวกับหอมเพื่อให้กรอบอร่อยน่าทาน เสร็จแล้วเทน้ำมันออกให้เหลือแค่ก้นๆ เป็นรสเผ็ดเล็กๆ
  7. นำน้ำมะขามเปียกกับน้ำตาลมะพร้าวเคี่ยวด้วยกันตั้งไฟปานกลางให้น้ำตาลละลาย เติมรสด้วยน้ำปลาหรือซอสปรุงรสตามชอบ เมื่อชิมจนได้ที่ก็ให้ปิดเตาไฟ

จัดกุ้งใส่จานให้สวยงาม นำซอสมะขามที่ทำเอาไว้มาราด โรยด้วยหอมเจียวกับพริกทอด เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จการทำกุ้งทอดราดซอสมะขามแบบฉบับที่ใครก็ทำได้